En la tortera que se colocará la mezcla de la torta, agregar la taza de azúcar, llevarla al fuego y mover la bandeja para que el azúcar vaya quemando y se expanda por toda la tortera. Es como si estuvieses haciendo el caramelo para el quesillo. Cuando ya este de color oscuro, que haya quemado un poco, retirar del fuego y voltear la bandeja hasta que el caramelo la cubra completamente, hasta en los bordes. Reservas y dejas reposar.

Si no tienes la piña en lata, entonces prepararemos el almíbar. Tomas la taza de agua y la viertes en una olla, colocas el azúcar y la piña ya cortada en rodajas. Tapas la olla y dejas cocinar hasta que el líquido tome color amarillento y la piña esté cocida.

Por otra parte, para la elaboración de la mezcla, tomar los 4 huevos y se separan las claras de las yemas y se baten las claras a punto de nieve. Se reservan.

Al terminar de incorporar la harina y el jugo de piña reservas la mezcla y procedes a sacar las piñas de almíbar que ya deben estar frías. Antes de colocarla en la tortera que ya tiene el caramelo duro, agregar un poco de mantequilla en el fondo para poder colocar las rodajas de piña, esto es para que no se peguen de la tortera. Debes cubrir toda la base con las piñas.

Viertes la mezcla en la tortera y la llevas a fuego medio o unos 180 °c. Por 1 hora aproximadamente o introduces un palillo, si el mismo sale seco, puedes retirar del horno la tortera, si no esperas unos minutos más.

Para desmoldar la torta debes esperar unos 20 minutos, no se puede sacar ni muy caliente ni muy fría.