Ponemos los mejillones a cocer en el vino blanco, por espacio de 7 a 10 minutos o hasta que abran los que no abran no sirven tenemos que deshacernos de ellos.

Freimos en la mantequilla el ajo y los echalotes o cebollitas y si se desea el chilito verde y agregamos los mejillones y cocinamos unos 4 minutos, salpimentamos y añadimos el perejil picado, servimos en su cochita, puede ser sobre una cama de arroz o sobre una pasta.