Colocar en una cacerolita el azúcar y cubrirlo con el agua, llevar a fuego unos minutos hasta formar un almíbar medio, empezar a batir las claras e ir agregándolo sin dejar de batir hasta que esté listo el merengue, reservar.

En un bol mezclar el dulce de leche con el queso crema,cuando esté unificada la crema incorporar el merengue con movimientos envolventes.

Colocar en copas las galletitas rotas pero que queden pedacitos asi se notan y humedecer con cucharadas de café.