Picar la carne de cerdo y la vacuna, agregar los ingredientes excepto la harina de mandioca y los tocinos. Colocar en un recipiente y tapar con film, llevar a la heladera por 24 horas.

Retirar, pasar nuevamente por la picadora o procesador, luego agregar los tocinos cortados en cubitos (se tienen que notar), añadir el agua y la mandioca, mezclar muy bien.

Antiguamente se embutían en vejiga o garganta de vaca, pero en la actualidad se emplean prácticas bolsas plásticas especiales, de adquisición comercial.

Rellenar las bolsas con la preparación, atar y cocinar a horno al mínimo, con la puerta abierta 1 hora y 1/2 el horno y cocinar 1/2 hora mas dando vuelta la pieza.

Retirar y cocinar en agua por media hora. Escurrir y llevar a secar al horno, con la puerta abierta durante 15 minutos.