Comenzamos batiendo las claras de huevo en un bol, hasta que queden a punto nieve. Luego, agregarle el azúcar y la vainilla. Batir de forma envolvente. Si no te gusta el sabor de la vainilla puedes añadir cualquier otra esencia o un poco de ralladura de limón.

Recuerda batir siempre de forma envolvente. Deja reposar el merengue para decorar en la heladera por unos 30 minutos y repártelo en mangas pasteleras para darle color. Para hacer cada color sólo tienes que seguir las instrucciones del fabricante y batir hasta que el colorante se reparta de forma uniforme.