Ponemos en una olla con aceite a rehogar la carne, una vez sellada se incorpora la cebolla picada junto con el morrón y las zanahorias en rodajas.

Cuando estan blandas las verduras, incorporamos el ajo, el zapallo y la espinaca picada. Salamos e incorporamos el maiz, previamente remojado por 12 hs.

Agregamos agua por la mitad de la olla, y cocinamos con olla tapada hasta que el maiz este tierno. Emplatamos y si se desea se agrega cilantro picado a ultimo momento.

Se acompaña con mandioca o yuca hervida, si no se consigue, papa hervida.