Arrollado albiceleste

Name: Arrollado albiceleste
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el pionono; 6 huevos; 100 g azúcar; 100 g harina leudante; La ralladura de 1 naranja; Para la crema chantillí; 250 g crema de leche o nata para montar; 150 g azúcar glas; 1 cdts esencia de vainilla; 2 mitades melocotones en almíbar; Para la decoración; 1 cda azúcar glas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Clásico pionono con los colores de la bandera argentina, relleno de crema chantillí y trocitos de albaricoques en almíbar. Un postre delicioso, tradicional pero con un toque de color especial e ideal para estas fechas.

Arrollado albiceleste

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

30 minutos

12 raciones

Para el pionono
6huevos
100 gazúcar
100 gharina leudante
La ralladura de 1 naranja
Para la crema chantillí
250 gcrema de leche o nata para montar
150 gazúcar glas
1 cdtsesencia de vainilla
2 mitadesmelocotones en almíbar
Para la decoración
1 cdaazúcar glas

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Separar las claras de las yemas y colocarlas en boles diferentes.
2

Añadir el azúcar y la ralladura de naranja a las yemas, batir bien hasta obtener una crema .
3

Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.
4

Incorporar, poco a poco, la harina mientras se continúa mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación.
5

Separar una tercera parte de la masa y reservarla. A la masa restante añadirle el colorante y mezclarla bien para que adopte un color azul uniforme.
6

Disponer papel manteca sobre una asadera y verter la preparación en ella. La masa azul a los costados y la de color claro en el centro, a lo largo, para formar la bandera argentina.
7

Hornear a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente. Retirar la preparación del horno y dejarla enfriar.
8

Prepara la crema chantillí batiendo en la jarra de la batidora la nata con la esencia de vainilla hasta montarla ligeramente. Incorporar el azúcar y continuar batiendo la crema hasta que tome consistencia firme. Esparcirla de manera pareja sobre el pionono y sobre ella colocar trocitos de melocotón.
9

Despegar cuidadosamente el pionono del papel, empezando por uno de los extremos, e ir enrrollando.
10

Colocar el arrollado en una bandeja y espolvorearlo con azúcar glas solamente sobre la parte de color claro.
11

Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.