Pelar y cortar las patatas en rodajas de algo menos de un cm. Ponemos abundante aceite en una sartem grande. (luego lo recuperamos el aceite así que no escatimeis). Cuando esté el aceite caliente echamos las patatas. Una vez echadas las patatas cortamos y echamos la cebolla. Echamos un buen pellizco de sal y tapamos.

Batimos los 6 huevos en un bol grande y le echamos también un buen pellizco de sal

De vez en cuando daremos unas vueltecitas a las patatas y a la cebolla y una vez blanditas las patatas, escurrir todo el aceite (recuperando el aceite). Mezclamos todo con el huevo y de nuevo a la sartén. Lo dejamos menos de un minuto incluso y le daremos la vuelta con la ayuda de un plato. Y otro minutito por la otra cara y listo