Mollejas a la provenzal

Name: Mollejas a la provenzal
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 molleja; 250 cc leche; Ajo y perejil picado a gusto; 75 cc vino blanco

Ingredientes

1

Blanquear las mollejas. Para hacerlo, primero lavar la molleja en agua fría una vez limpia poner en una cacerola con la leche y dejar hervir. Una vez que la leche hierve, sacar la espuma y dejarla a fuego moderado por 10-15 min
2

Retirar la leche y agregar agua fría para cortar la cocción. Retirar la membrana y cortar a gusto. Salar a gusto
3

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, y agregar la molleja. Sellar y una vez que se da vuelta agregar la provenzal y el vino blanco. Dejar reducir.
4

Si desea crocante dejar unos minutos posterior a que se consuma el vino. Sino sacar y servir a gusto.