Moler las almendras con el azúcar en un robot de cocina hasta conseguir un polvo fino. Ponerlo en un cazo y agregar ¼ litro de agua. Guardar en la nevera tapado toda la noche.

Calentar la leche en una cacerolita y agregar la ramita de canela y hacer hervir. Quitar la canela y mezclar con el agua de azahar.

Pasar la mezcla de almendras por un tamiz y mezclar el líquido obtenido con la leche. Servir con cubitos y canela en polvo.