Espuma de chocolate blanco con castañas
Esta receta está entre nosotros desde hace muchos años, fue uno de los primeros postres que pusimos en nuestro restaurante vegetariano "Ambrosía".
Cada otoño volvía a la carta año tras año, porque aunque hay castañas en diferentes preparaciones al alcance de todos durante todo el año, nuestra cocina era estacional, por lo tanto sólo lo poníamos durante octubre y noviembre.
¡Espero que os guste!, no dudéis en prepararlo porque es muy sencillo y queda delicioso.
Espuma de chocolate blanco con castañas
Esta receta está entre nosotros desde hace muchos años, fue uno de los primeros postres que pusimos en nuestro restaurante vegetariano "Ambrosía".
Cada otoño volvía a la carta año tras año, porque aunque hay castañas en diferentes preparaciones al alcance de todos durante todo el año, nuestra cocina era estacional, por lo tanto sólo lo poníamos durante octubre y noviembre.
¡Espero que os guste!, no dudéis en prepararlo porque es muy sencillo y queda delicioso.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Calentar la mitad de la nata con la vainilla y, fuera del fuego le agregar el chocolate troceado. Dejar que se funda y añadir la gelatina colada, previamente derretida según indique el fabricante. Dejar que se enfríe. Mientras tanto montar el resto de la nata y la mezclar con mucho cuidado con el yogur. Añadir a la preparación de chocolate y dejar en la nevera hasta que esté totalmente frío.
- 2
Partir las castañas en almíbar y colocar en el fondo de unas copas con un poco de líquido. Con una cuchara o con manga rellenar las copas y adornar con un marrón glacé. Yo le puse además una rodajita de kumquat (naranjitas chinas) y hojas de madroño.
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