Risotto de setas

Name: Risotto de setas
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 gramos arroz arborio; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; 800 ml caldo de verduras (más o menos); 200 gramos setas variadas; 20 gramos mantequilla; 1/2 vaso vino blanco; al gusto Sal; 60 gramos queso parmesano o grana padano

Bea Martínez @cook_23119983

Risotto de setas

Bea Martínez @cook_23119983

Guardada

Ingredientes

2-3 raciones

180 gramosarroz arborio
1/2cebolla
1 dienteajo
800 mlcaldo de verduras (más o menos)
200 gramossetas variadas
20 gramosmantequilla
1/2 vasovino blanco
al gustoSal
60 gramosqueso parmesano o grana padano

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos hasta que esté transparente. Entonces le echamos 10 gramos de mantequilla y removemos.
2

En otra sartén, mientras se hace la cebolla, ponemos a bailar un diente de ajo y echamos las setas variadas, la sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
3

Echamos el arroz para que se tueste junto con la cebolla unos 2 minutos.
4

Echamos el vino blanco junto con el arroz y la cebolla. Dejamos que reduzca.
5

Echamos las setas junto con el caldo que han soltado en la sartén donde tenemos el arroz, removemos bien.
6

Ahora echamos un poco de caldo, removemos y dejamos que reduzca sin que se consuma del todo el caldo. Volveremos a repetir este proceso hasta que el arroz esté hecho. El arroz debe cocinarse sobre unos 13 minutos.
7

Cuando ya está hecho el arroz apagamos el fuego y vamos a darle el toque cremoso al risotto. Echamos 10 gramos de mantequilla y el queso parmesano. Removemos y listo.