Risotto de setas
Risotto de setas
Pasos de la receta
- 1
Cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos hasta que esté transparente. Entonces le echamos 10 gramos de mantequilla y removemos.
- 2
En otra sartén, mientras se hace la cebolla, ponemos a bailar un diente de ajo y echamos las setas variadas, la sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
- 3
Echamos el arroz para que se tueste junto con la cebolla unos 2 minutos.
- 4
Echamos el vino blanco junto con el arroz y la cebolla. Dejamos que reduzca.
- 5
Echamos las setas junto con el caldo que han soltado en la sartén donde tenemos el arroz, removemos bien.
- 6
Ahora echamos un poco de caldo, removemos y dejamos que reduzca sin que se consuma del todo el caldo. Volveremos a repetir este proceso hasta que el arroz esté hecho. El arroz debe cocinarse sobre unos 13 minutos.
- 7
Cuando ya está hecho el arroz apagamos el fuego y vamos a darle el toque cremoso al risotto. Echamos 10 gramos de mantequilla y el queso parmesano. Removemos y listo.
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Esta receta la aprendí en el taller de arroces de kitchenclub al que asistí con Berta y Jose, gracias por aquel maravilloso día
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Delicioso risotto!!Notas: Se puede hacer solo con champis, pero el shiitake le da un sabor buenísimo.El mejor es el caldo de jamón, ¡exquisito!¡¡Las cebollas se pueden sustituir por cebolla morada!!
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Ésta receta la aprendí hace varios años porque la probé en un restaurante y me encantó, y por lo menos una vez al mes la hago en casa, está muy cremoso y delicioso.
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Un día fui a Castellón a comer un arrocito como dice la canción pero el lunes me encontré todas las arrocerías cerradas al final encontré un restaurante que me de la paella que yo esperaba me puso un risotto de setas y desde aquel día que tanto me gustó lo hago yo también en casa.#weekendreto #agua
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Risotto de setas Risotto de setas
He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.
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Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probadlo y decidme qué opináis.
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