Lomo de cerdo con leche al aroma de naranja
Compré un lomo de cerdo hermoso y no sabía cómo hacerlo. Luego recordé que mi madre hacía un lomo a la cacerola con leche que estaba ¡buenísimo!
Lamentablemente no tengo la receta y en la época en que lo comíamos en su casa, yo no tenía mucho interés en la cocina. Así que, me decidí a inventarme una receta lo más parecida posible.
No es el mismo plato, pero quedo muy bueno. Mamá lo acompañaba con raviolis caseros que hacía ella misma, yo los cambié por unos mini raviolis comprados. Eso sí, respeté escrupulosamente su forma de prepararlos.
Lomo de cerdo con leche al aroma de naranja
Compré un lomo de cerdo hermoso y no sabía cómo hacerlo. Luego recordé que mi madre hacía un lomo a la cacerola con leche que estaba ¡buenísimo!
Lamentablemente no tengo la receta y en la época en que lo comíamos en su casa, yo no tenía mucho interés en la cocina. Así que, me decidí a inventarme una receta lo más parecida posible.
No es el mismo plato, pero quedo muy bueno. Mamá lo acompañaba con raviolis caseros que hacía ella misma, yo los cambié por unos mini raviolis comprados. Eso sí, respeté escrupulosamente su forma de prepararlos.
Pasos de la receta
- 1
Macerar el lomo con el laurel en la leche durante al menos dos horas.
- 2
Pasado ese tiempo retirar la carne y secarla bien.
- 3
Poner una cacerola al fuego con un chorretón de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente introducir el lomo sin condimentar para sellar la carne. Darle la vuelta de vez en cuando para que no se queme y se dore de forma pareja.
- 4
Retirar la carne y reservar al calor.
- 5
Añadir la cebolleta a la cacerola y rehogar unos minutos. Volver a colocar la carne con la leche, el laurel, el romero y la ralladura. Salpimentar y poner la canela.
- 6
Bajar el fuego, tapar y cocer durante 50´ o hasta que la carne esté en su punto. Retirar la carne y pasar por batidora el resto de los ingredientes, quitando el laurel y el romero, hasta conseguir una salsa espesa.
- 7
Calentar agua con sal y cocinar los raviolis al dente. Escurrir bien y saltearlos con mantequilla. Servir el lomo acompañado de los raviolis y su salsa.
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