En un recipiente, mezclamos una pequeña cantidad de leche con las yemas, la harina y el edulcorante.

En un cazo se ponen a calentar el resto de la leche con las pieles de naranja y limón y la canela en rama. Al empezar a hervir la leche, añadimos la mezcla de las yemas y removemos bien hasta que se disuelva todo.

Con fuego lento, remover continuamente hasta que espese un poco. A continuación, apartar y dejar enfriar.

Verter en cazuelitas de barro cubiertas con film transparente y agujereado .Dejar enfriar en el frigorifico unas 6 horas.

Antes de servir, añadir un poco de azúcar por encima de cada una y gratinar hasta que se dore el azúcar.