HERVIR LAS LENGUA CON ABUNDANTE AGUA CON SAL Y HIERBAS. COCER HASTA QUE TENGAN UNA TEXTURA MEDIO FLOJA. CUANDO TIBIAS PELAR Y QUITAR TODO LO NO COMESTIBLE. CORTAR EN RODAJAS APROXIMADAMENTE DE 1 Cm. y PONERLAS EN OTRA CAZUELA

PREPARAR LA SALSA CON CEBOLLA (cortada fina), CUANDO ESTE DORADA AÑADIR EL TOMATE, LAS ALCAPARRAS Y SAZONAR. AGREGARLA LENGUA AL SOFRITO Y REMOVER BIEN PARA CONSEGUIR EL SABOR.

CUBRIR CON EL CALDO DE LA COCCIÓN DE LA LENGUA

(Si estuviera muy fuerte añadir un poco de agua). DEJAR COCER HASTA QUE LA LENGUA ESTE TIERNA. AÑADIR LA PICADA Y APAGAR EL FUEGO.