Pelamos un mango grandecito que este algo maduro y sacamos laminas por sus dos costados y reservamos.

A continuación en un cazo colocamos agua y disolvemos el azúcar o sacarosa al gusto introducimos el resto del mango y cocemos a fuego no muy fuerte hasta que se forme una mermelada, rascamos el hueso y batimos bien la mezcla.

Utilizando un cuchillo afilado hacemos dos o tres mitades del bizcocho. Primero impregnamos bien las partes con la mitad de la mermelada rebajada al 50% con el luego de piña o de melocotón (almíbar de lata).

Vamos colocando láminas de mango y rematamos la tapa cubriendola bien y pintando la superficie con el resto de la mermelada. Podemos utilizar un quemador para darle color si lo deseáis.