Hojaldres rellenos de berenjena y foie
Como en casa el foie y las berenjenas nos encanta las he unido para hacer un canapé hojaldrado para estas Navidades. Hoy ha sido día de pruebas para ver con que tamaño y con que acompañamientos nos quedamos y la verdad es que todos han quedado de lujo.
Hojaldres rellenos de berenjena y foie
Como en casa el foie y las berenjenas nos encanta las he unido para hacer un canapé hojaldrado para estas Navidades. Hoy ha sido día de pruebas para ver con que tamaño y con que acompañamientos nos quedamos y la verdad es que todos han quedado de lujo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Con 30 minutos de antelación picamos menuda la berenjena y la ponemos a sudar con abundante aceite.
- 2
Transcurrido el tiempo de sudado de la berenjena, la lavamos bien y escurrimos. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con muy poco aceite de oliva.
- 3
Cuando comience a cambiar de color añadimos la berenjena. Dejamos cocinar hasta que la berenjena haya menguado a la mitad de su volumen. Reservamos sobre papel absorbente.
- 4
Por otro lado, sobre una superficie plana y previamente enharinada estiramos el hojaldre. Es conveniente no estirarlo demasiado porque sino al ponerle el relleno húmedo tenderá a romperse.
- 5
Cortamos el hojaldre en tiras y las tiras en rectángulos del tamaño que nos parezca adecuado. Ponemos un poco de la mezcla de cebolla y berenjena en cada rectángulo y sobre esta ponemos un trocito de foie. Cerramos el hojaldre procurando que quede bien sellado.
- 6
Ponemos los hojaldres sobre una placa de horno y los pintamos con un poco de huevo batido. Añadimos el sésamo a unos, a otros las 5 pimientas, otros los dejamos sin nada y a los últimos el queso parmesano.
- 7
Metemos al horno a unos 200º durante 15 minutos o el tiempo que le sea necesario al hojaldre para cocinarse. Retiramos de la placa y dejamos templar antes de degustar.
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