Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada muy menuda y la berenjena también a trozos muy menudos.

Cuando la berenjena comience a ponerse transparente, añadimos el bacon y rehogamos durante unos minutos hasta que el bacon comience a dorarse.

Agregamos los tomates y el vino, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento (unos 30 minutos)o hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Rectificamos de sal y separamos del fuego.

Mientras tanto, cocemos los macarrones en abundante agua salada y, cuando estén en su punto, los escurrimos y mezclamos con la salsa saboyarda.

Vertemos los macarrones con la salsa en una fuente apta para horno y, colocamos por encima el queso rallado y un poco de mantequilla.