En una sartén ponemos abundante y cuando esté bien caliente freímos las patatas. Cuando estén listas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Disponemos una rodaja de pata en una fuente apta para el horno, colocamos encima unos champiñones y una loncha de jamón; colocamos con otra loncha de patata y hacemos otra capa siguiendo el mismo orden.

Por otro lado, mezclamos la mahonesa con la nata ahsta que se integren perfectamente. Cubrimos, con esta mezcla, las torres de patata.

Por último, introducimos la fuente horno y gratinamos a 250º durante unos 3 minutos y, servimos de inmediato.