Calentar la leche con el azúcar y la canela. Separar claras de yemas, batir las claras a nieve mientras calienta la leche. Una vez que rompa hervor, comenzar a hacer los copos de nieve, con una cuchara poner la clara batida a la leche hirviendo e ir bañando con la leche los copos para cocinarlos bien e ir dejando en un recipiente y realizar esto con toda la clara batida.

Repartir en potes individuales la crema de leche, poner copitos encima, espolvorear canela en polvo y a disfrutar bien heladito.