Menestra de verdura fresca
Ahora en la Rioja es la temporada de la verdura, hay una verdura extraordinaria de hecho en Calahorra se celebra las XVII jornadas gastronómicas de la verdura, en todos los restaurantes por una semana hay menús degustación de verdura.
El rey siempre son los espárragos fresco pero también lo es, las alcachofas, la acelga, los guisantes, las habas,… un verdadero placer para los amantes de la verdura.
Se celebra del 22 al 28 de abril todos los años, por lo que como siempre hago una menestra de verdura.
Menestra de verdura fresca
Ahora en la Rioja es la temporada de la verdura, hay una verdura extraordinaria de hecho en Calahorra se celebra las XVII jornadas gastronómicas de la verdura, en todos los restaurantes por una semana hay menús degustación de verdura.
El rey siempre son los espárragos fresco pero también lo es, las alcachofas, la acelga, los guisantes, las habas,… un verdadero placer para los amantes de la verdura.
Se celebra del 22 al 28 de abril todos los años, por lo que como siempre hago una menestra de verdura.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lo más latoso es limpiar todas las verduras pero el resultado merece la pena. Empezamos por las judías verdes cortamos los extremos y los hilos de los laterales, las partimos por dos o tres partes y las ponen en una cazuela con agua fría.
- 2
Seguimos con la acelga, quitamos la parte verde y la blanca la partimos en varios trozos y las ponemos en la cazuela de las judías verdes, seguimos con los guisantes, los desgranamos y los colocamos también con la verdura anterior, ponemos un poco de aceite y las cocemos unos 30 a 45 minutos probamos cuando la veamos tierna.
- 3
En cazuelas aparte coceremos las zanahorias en rodajas más o menos 30 minutos, las habas que cortaremos los extremos y las coceremos con el calzón (la piel) y por último los corazones de las alcachofas. Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por huevo batido y las freímos, las reservamos.
- 4
Una vez cocidas todas las verduras las colocamos todas juntas en una cazuela grande, las mezclamos con cuidado con una cuchara de madera y hacemos un refrito.
- 5
En la sartén ponemos como medio vaso de aceite virgen de oliva con los 3 dientes de ajos muy picaditos y el jamón serrano en taquitos.
- 6
Le damos unas vueltas y lo echamos todo a las verduras, le damos un golpe de calor que se mezcle todo y disfrutaremos de una verdadera menestra de verduras a la vez que muy sano.
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