Antes de ponerme a preparar nada, pongo los huevos a hervir y saco las masas de la nevera y la dejo abiertas sobre la encimera. Entonces, lavo bien los champiñones y el calabacín (si tuviese más verdura, es el momento de lavarla).

Corto los champiñones a trozos muy pequeños, el calabacín también y pongo la sartén a calentar. Frio un ajo sin pelar con un chorrito de aceite y pongo los champiñones, con un poco de sal, hasta que se hagan blandos. (Aunque veamos mucho champiñón, luego se reducen mucho, por eso pongo una bandeja entera...). Cuando el champiñón está listo, lo sacamos de la sartén (escurrido) y ponemos en un plato. Echamos aceite en la sartén y ponemos el calabacín, un poquito de sal y con el mismo ajo. Mismo proceso, cuando lo veamos doradito y blando, lo sacamos.

Sacamos los huevos, que ya estarán duros, los pelamos y cortamos a trozos pequeños. Los echamos en la sartén con toda la mezcla.

Sobre la rejilla del horno ponemos una de las masas, echamos la mezcla de la sartén, un poco de queso rallado por encima para que se funda. Con la otra masa tapamos el pastel y cerramos por los lados, que quede como una gran empanada. Batimos un huevo y pintamos el pastel. Lo metemos al horno a 170 - 180ºC, primero sólo abajo y luego arriba y abajo (yo lo hago así para que quede la masa más crujiente) y, cuando lo veo que ha cogido color, que la masa está hecha... lo saco. Suelen ser unos 15 - 20 minutos, según la potencia del horno.