En un bowl de cobre batimos las claras, cuando esten espumosas, poco a poco disponemos azúcar granulada, se forman picos duros, y en forma envolvente con una miserable de caucho, agregamos el azucar pulverizada.

En molde siliconado de semiesferas agregamos el merengue en cada una, formamos una cavidad y espolvoreamos canela. Horneamos a 195ºF por 40 minutos, desmoldamos y reservamos.

Con mucho cuidado tomamos 2 semiesferas, una la rellenamos con la pulpa de chirimoya y la otra con helado de durazno, luego unimos las dos semiesferas.

PARA SERVIR:
En una fuente esparcimos la miga de galletas, acomodamos los duraznos troceados, trocillos de pulpa de chirimoya y coronamos con la bombita de merengue.