Vacio de res y pataotro de guacamole

Porción de carne valorada por su jugosidad, explosión de sabor, aroma notable, en boca deja sentir su terneza y consistencia.

Porción de carne valorada por su jugosidad, explosión de sabor, aroma notable, en boca deja sentir su terneza y consistencia.

Ingredientes

30 minutos

1 ración

30 minutos

1

Precalentamos la parrilla, por ambos lados de la carne untamos con sal.
2

Según el término deseado, asamos por ambos lados. Retiramos.
3

PARA EL PATAOTRO
4

A baja temperatura 285°F en aceite de Oliva cocinamos el plátano verde (debe quedar blando), retiramos y formamos canastilla. En aceite bien caliente freímos nuevamente el plátano (debe quedar crocante).
5

PARA EL GUACAMOLE
6

Mezclamos todos los ingredientes, salamos, agregamos las gotas de zumo de limón para evitar que se oxide.
7

PARA EMPLATAR
8

Rellenamos la canastilla con el guacamole, esparcimos el chicharrón por los lados, acompañamos con el vacío.