Picar finamente el bacalao, los dientes de ajo y el perejil, con ayuda de una picadora si se tiene. Reservar.

En un bol, batir el huevo. Añadir la harina al bol, idealmente con ayuda de un tamizador para evitar grumos.

Incorporar la mitad del agua poco a poco mientras vamos removiendo la mezcla. Añadir el sobre de levadura química y remover. Incorporar la otra mitad del agua poco a poco mientras seguimos removiendo. Incorporar al bol el bacalao, el ajo y el perejil y remover hasta obtener una mezcla homogénea

Calentar abundante aceite en una freidora o recipiente hondo

Para formar cada buñuelo, coger una cucharada rasa de mezcla y, con ayuda de una segunda cuchara, vaciarla dejando caer la mezcla de una vez en el aceite. Hay que hacerlo desde cerca del aceite para evitar salpicaduras. Si se prefieren buñuelos más pequeños, se pueden usar cucharillas en vez de cucharas.

Repetir el paso anterior con unos cuantos buñuelos. Los buñuelos se inflarán mucho y flotarán, por lo que habrá que darles algunas vueltas para que se hagan homogéneamente. Freír hasta que se doren al gusto.

Una vez dorados, sacar los buñuelos y dejar escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite

Ir formando y friendo más buñuelos hasta terminar la mezcla. Se puede congelar una parte de la masa si no se quiere hacer todos lo buñuelos a la vez (habrá que descongelarla primero cuando se quieran preparar).

Una vez se hayan escurrido los buñuelos, servirlos inmediatamente.