Picante a la tacneña
La gastronomía tacneña tiene un plato tipio regional presente en toda festividad la influencia de la colonia italiana transforma los platos de la zona, asimilando la cultura peruana para luego acriollarse con una mistura popular donde los ingredientes de este plato es consumido primeramente por gente humilde de pueblo, para después con el correr del tiempo pasara a ser el plato de bandera de la ciudad de Tacna.
Picante a la tacneña
La gastronomía tacneña tiene un plato tipio regional presente en toda festividad la influencia de la colonia italiana transforma los platos de la zona, asimilando la cultura peruana para luego acriollarse con una mistura popular donde los ingredientes de este plato es consumido primeramente por gente humilde de pueblo, para después con el correr del tiempo pasara a ser el plato de bandera de la ciudad de Tacna.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una olla ponemos los ajíes, (algunos hacen cocer el ají un día antes) la chalona, dejamos cocinar por una hora y media hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, muy lentamente el charqui, y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.
- 2
Seguidamente agregamos al aderezo la pata sancochada dejándolo cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata (que reservamos) y las papas en trozos, acá las trozamos con las manos, dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.
- 3
Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco y pan marraqueta.
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