Hacemos el sirope. De los fresones reservamos los mas vistosos y bonitos, 2 por cada vasito de postre.

Con el resto bien lavados y laminados los añadimos con 3 cucharadas de azúcar en una cazuela a fuego lento. Dejamos reducir hasta que el fresón suelte todo el líquido. Lo colamos y lo reservamos y ya tenemos nuestro sirope. * En el vaso de la batidora introducimos el queso en trozos, el resto de azúcar (2 cucharadas), la pulpa del fresón sobrante de hacer el sirope y batimos, añadiremos nata o leche para que no quede muy espeso, debe ser una crema suave.

Partimos los fresones, que reservamos antes, por la mitad y los colocamos en la base del vaso con la punta hacia arriba y la parte interna hacia fuera. Vertemos con una cuchara o con la manga pastelera la crema de la batidora hasta cubrir los fresones.

Colocamos el bizcocho de soletilla partido por la mitad como tapa del postre y lo mojamos con el sirope que caiga por los bordes. Servir bien frío. También podemos colocar hojitas de hierbabuena para decorar.