Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Precalentamos el horno a 80°C forrando con papel estrella.
- 2
Poner las claras de huevo en un bowl con una pizca de sal y batir a velocidad alta, es importante verificar que el bowl no contenga agua ni grasas ya que esto afectará al elevar las yemas
- 3
Cuando la yemas se elevan se le vierte el azúcar blanco lentamente para que las yemas agarren una consistencia mejor.
- 4
Al momento de tener la yemas lista vertemos el azúcar glass con ayuda de un colador para no perder el volumen de nuestras yemas y comenzamos a incorporar el Azúcar lentamente de forma envolvente comenzando por los lados y terminado en medio.
- 5
Ya teniendo incorporada el azúcar glass comenzamos a agregarle dos gotas de colorante rosa en gel y volver a incorporar el colorante en forma envolvente y por lo último la esencia de vainilla seguimos incorporando todos los ingredientes hasta que tenga un color uniforme la mezcla.
- 6
Ya teniendo nuestro merengue listo lo vertemos en nuestra manga pastelera con una duya de forma de estrella para así comenzar hacer rosetas en la charola
- 7
Una vez listo las rosetas en la charola de hornean de 2 a 3 horas cuidando que no se pase el calor o se agrietaran las rosetas y cambiarán de color a un color café.
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