En un bol, pones la manzana pelada y troceada. Añades el zumo de medio limón, el azúcar, el azúcar avainillado, la esencia de vainilla, la canela y la nuez moscada. Se mezcla todo bien.

Pasado la hora, ponemos una cacuela con agua, la suficiente para cubrir la mezcla de la manzana a fuego bajo durante 45 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando vaja cogiendo temperatura, echamos la mantequilla y removemos.

Pasados esos 45 minutos, batimos con una batidora de mano y trituramos todos los trocitos de manzana, hasta dejarlo líquido. Seguídamente, lo llevamos a hervir a fuego fuerte, y cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego un poco para que se mantenga la ebullición. Seguimos removiendo de vez en cuando. Tardará 1 hora, más o menos, en coger la textura de la mermelada.

Pasada esa hora, ya tendrá la textura que nos gusta 😋.

Una vez lista, ya podremos pasarlo a unos botes de cristal y llenarlos hasta el tope. El calorcito hará el vacío y ayudará a que se conserve mejor. A mí me dio para 2 botes y un pequeño bol.