Soy muy golosa y me encantan los merengues y tenía muchas ganas de preparar con estas claras ya preparadas, pues no siempre tenemos claras en casa y la verdad que me quedó un merengue delicioso y rápido, ya tengo la receta en mi recetario de Cookpad pero la vuelvo a poner para que veáis lo bien que queda con estas claras y si lo probais ya veréis lo rico que está.

Venga vamos con un básico en repostería. Es ideal para tartas ya que el merengue básico o francés sin más acaba soltando algo de líquido y no es ni tan consistente, ni tan brillante. Antes de comenzar repasamos detalles importantes del proceso:- Es conveniente usar procesadora que pueda batir por nosotros mientras agregamos el almíbar a las claras, de otra forma se complica.- Los utensilios que usemos para montar el merengue han de estar libres de grasas, para ello, me aseguro que está perfecto limpiándolo con unas gotas de zumo de limón y una servilleta de papel. (Realmente no aporta sabor al merengue)- No es necesario que las claras estén a temperatura ambiente ya que añadiremos el almíbar caliente y las claras se cuecen un poco.- Las proporciones para hacer el merengue son de una clara por dos de azúcar. Pesamos las claras y usamos el doble de su peso en azúcar. Si las claras pesan 120 gr usaremos 240 gr de azúcar.- Va genial tener un termómetro de cocina, pero si no tienes también te explico como comprobar que el azúcar está en su punto.- Prepara todo lo que necesites porque una vez el almíbar alcanza la temperatura ideal hemos de proceder rápido.#merengue #tartas #postres

. Su origen se remonta al Renacimiento, cuando los chefs italianos comenzaron a perfeccionar cremas a base de leche, huevo y azúcar.

Este merengue aunque un poco laborioso, es bastante denso e ideal para hacer milhojas o rellenar tartas. Es mejor tener un termómetro de cocina y una batidora eléctrica de repostería, ya que como he comentado el merengue es muy espeso y cuesta batirlo si no tiene una buena potencia, pero lo podemos hacer igualmente. Empezamos.

El merengue para mí ha sido todo un desafío! He probado decenas de recetas y trucos, y nunca me salía como yo quería, me costaba horrores montarlo...😭Pero con está receta os aseguro que eso no volverá a pasar!CONSEJOS:1. Usad siempre claras de huevo frescas a temperatura ambiente separándolas de las yemas, no uséis claras de bote NUNCA porque queda horrible y no se os montará nunca!2. Cuidado de que no caiga nada de yema al separarlas ni nada de grasa, es el peor enemigo del merengue! Secad todos los utensilios que vayáis a usar muy muy bien!3. Pesad siempre las claras primero, ya que de ello van a depender la cantidad del resto de ingredientes. La cantidad de azúcar es el DOBLE que de claras y la de agua es 1/3 que la de azúcar! Por lo que las proporciones serían las siguientes:-1 medida de agua-2 de claras-3 de azúcar

Es una receta que tengo desde hace mucho tiempo, tenia una pastelería y el maestro pastelero me la paso amablemente, la única diferencia es que en casa no tengo CREMOR TÁRTARO pero aún así salió muy firme y brillante, sirve para decorar tartas, rellenar magdalenas ( como hice yo ) hacer leche merengada o simplemente como postre servido en copas espolvoreado de almendras tostadas y canela.#dulce

Des de siempre me ha encantado hacer merengue y ahora que tengo una turmix es el momento de dejar descansar mi brazo y darle a la máquina, y por otro lado el limón me encanta, así que espero que os encante esta dulce convinacion.

#RecetasNavidadMil ideas, comerlo así solo, hacer con hojaldre merengue y hojaldre, una tarta flambeada o sin flambear, con almendras,Vamos, vamos pon tu idea

Hay personas que hacen con menos azúcar, otros con más, está es mí manera de hacerlo y siempre me dio resultado.

A base de probar ingredientes, por fin di con la receta apropiada y por eso os la comparto.

Merengue Italiano, un básico en repostería, ideal para decorar nuestras tartas, mousses y pasteles, fácil preparación y aguanta muy bien fuera de la nevera unas horas, en la nevera 4 ó 5 días y esta ¡¡¡DELICIOSO!!!Si quieres ver el video del paso a paso: https://youtu.be/2Vl3W30YThE

El merengue italiano es ese que todos intentamos hacer, blanco, brillante y que aguante sin bajarse y soltar agua. Aguanta de un día para otro y tiene múltiples aplicaciones en pastelería.RECOMENDACIÓN: Hay que batir durante mucho tiempo, lo mejor es tener una batidora automática o similar que nos permita hacer otros pasos mientras montan las claras