Precalentamos el horno mientras haciendo un almibar con 5 cuharas de azúcar y el zumo de 2 mandarinas con el que cubriremos el fondo de nuestra flanera y dejamos enfriar.

Para el flan, batimos por separado las claras y las yemas de los huevos.

Incorporamos las yemas a las claras y sin dejar de remover, añadimos el azúcar, la almendra molida, el extracto de vainilla y por ultimo la leche.

Con la mezcla llenamos la flanera y la ponemos en la fuente de horno a la que habremos puesto un dedo de agua

Colocamos a baño maria durante 45' a 175 ºC.

Sacamos del horno y dejmos reposar hasta frio para desmoldar.