Como preparar los frejoles: Remojar en agua los frejoles un día antes, poner a sancochar con el tocino ahumado picado, hasta que estén suaves; hacer un aderezo con cebolla picada en cuadraditos, ajos y aji colorado, al final agregar sal.

Como preparar el seco de carnero: Cortar el carnero en trozos y sazonarlo con pimienta,comino, sal, aji amarillo molido, chicha de jora y un poco de la espinaca y culantro molido. Dejarlo macerar dos horas como mínimo.

Cortar la cebolla y el tomate en cuadradito, poner una olla al fuego con aceite caliente, freir el ajo y un poco de pimienta y comino y ají amarillo, echar la cebolla y el tomate una vez fritos agregar el carnero macerado hervir a fuego lento hasta q este suave y al final probar la sal.