Patitas a la Cola (o Pollo a la Coca-Cola)
Cuenta la leyenda que esta receta (que he dado en llamar “Patitas a la Cola”), tiene su origen en la gastronomía “Chifa” traída y adaptada por los inmigrantes asiáticos que llegaron al Perú desde mediados del Siglo XIX.
Sea cual haya sido su procedencia o el nombre que queramos darle, esta versión de pollo agridulce es fantástica, muy fácil de preparar y una de las favoritas y más solicitadas en la mesa de casa, sobre todo por los más chicos.
No se asusten: uno de sus ingredientes (el Polvo de Cinco Especias: canela, anís estrellado, semillas de anís, raíz de jengibre y clavo de olor), es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china y muy fácil de encontrar tanto en el Barrio Chino como en negocios de especias. Además, puede ser reemplazado por tu condimento para aves preferido.
Patitas a la Cola (o Pollo a la Coca-Cola)
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Sea cual haya sido su procedencia o el nombre que queramos darle, esta versión de pollo agridulce es fantástica, muy fácil de preparar y una de las favoritas y más solicitadas en la mesa de casa, sobre todo por los más chicos.
No se asusten: uno de sus ingredientes (el Polvo de Cinco Especias: canela, anís estrellado, semillas de anís, raíz de jengibre y clavo de olor), es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china y muy fácil de encontrar tanto en el Barrio Chino como en negocios de especias. Además, puede ser reemplazado por tu condimento para aves preferido.
Pasos de la receta
- 1
Al menos tres horas antes de cocinarlo, picar hierbas frescas (romero, tomillo, salvia) y esparcirlas sobre la piel, para que tome sabor. Precalentar el horno a 200° C (fuerte). Colocar el pollo en una fuente honda (tipo Pyrex). Mezclar todos los demás ingredientes en un bowl y verterlos por encima del pollo. Cubrir la fuente con papel de aluminio y colocarla en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.
- 2
Retirar el papel de aluminio y remojar bien todos los trozos del pollo con la reducción de la salsa. Si la salsa estuviera muy espesa, diluirla con un poco de agua o de Coca-Cola. Asar el pollo durante 15 a 25 minutos más, hasta que la piel quede dorada, crujiente y melosa y la salsa, almibarada.
- 3
Para emplatar, servirlo untado con la reducción de la salsa, con arroz blanco o con puré de papas.
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