Curry con pollo y verduras estilo thai
Curry con pollo y verduras estilo thai
Pasos de la receta
- 1
Cocemos el arroz, 62, 5g por persona, siguiendo las instrucciones de paquete, con un poco de sal en el agua, dependiendo del que hemos comprado. Yo he utilizado uno estilo Thai de carrefour, debe ser de grano largo o “jazmín”. En mi caso 11 minutos. Escurrir y enfriar con abundante agua fría.
- 2
Comenzamos cocinando las verduras un poco en el estuche de Lékué (también se podrían cocer o rehogar). Pelamos y cortamos las patatas chascadas (se mete el filo del cuchillo y se arranca el trozo). Pelamos y cortamos las zanahorias y el brócoli. Colocamos las 3 cosas juntas en el estuche de Lékué, echamos un chorrito de agua y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Sacamos, removemos, y cocinamos otros 2-3 minutos.
- 3
Mientras se cocinan el arroz y las verduras vamos con el curry. En una cazuela o wok, cocinamos la cebolla cortada pequeñita, añadiendo un poco de agua para que no se pegue. Cuando esté blandita y dorada, añadimos el pollo cortado en dados y los pimientos cortados en tiras. Rehogamos todo junto durante unos minutos.
- 4
Añadimos la pasta de curry, yo he utilizado 2 cucharadas de curry rojo y otras 2 de curry panang. Añadimos la leche de coco y 250 ml de agua, el azúcar Moreno y la salsa de soja. Removemos y dejamos cocinar unos 3 minutos, hasta que arranque a hervir. Añadimos el resto de las verduras del estuche Lékué. Tapamos y dejamos cocinar unos 10-15 minutos o hasta que todas las verduras estén bien hechas.
- 5
Para servir, ponemos el arroz con el curry y listo!
- 6
Notas: Para la pasta de curry, depende de que curry se utilice o cuánto de fuerte te guste de sabor. Lo mejor es empezar echando dos cucharadas y probar después de añadir la leche de coco y el agua.
- 7
Notas: Para la pasta de curry, yo he utilizado de dos tipos, curry rojo y panang. Como el curry rojo es picante, el plato me ha quedado con picante medio. El amarillo y el verde son más suaves. La pasta de curry se puede comprar en El Corte Inglés, el Carrefour, o alguna tienda especializada topo china. La leche de coco la hay en todas partes, Mercadona por ejemplo.
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