Espaguetis con limón, parmesano y nata
Y pensarás ¡Qué mezcla más rara! ¿No se cortará la nata con el limón? 🤔 Así pensé yo cuando vi esta receta de Rachel Roddy ayer en el medio inglés The Guardian. Pero había varias cosas que me llamaron la atención. Su sencillez, que la salsa se hace en el tiempo que tarda la pasta en hacerse (una comida exprés ideal), que lleva limones (de los que tengo un montón por ser la temporada), y que los otros ingredientes siempre los tengo en casa. Así que ayer hice la receta para comer y debo decir que fue todo un descubrimiento. ¡Sensacional! No se corta la nata porque antes de echarla, se hace una emulsión con el limón y mantequilla a fuego lento para evitar el shock del ácido. También aprendí un truco que es que hay que remover de forma vigorosa la pasta con la salsa porque así se espesa más y se pega a los espaguetis. Comparto la receta
que considero un hallazgo muy feliz que sin duda repetiré 😃
Espaguetis con limón, parmesano y nata
Y pensarás ¡Qué mezcla más rara! ¿No se cortará la nata con el limón? 🤔 Así pensé yo cuando vi esta receta de Rachel Roddy ayer en el medio inglés The Guardian. Pero había varias cosas que me llamaron la atención. Su sencillez, que la salsa se hace en el tiempo que tarda la pasta en hacerse (una comida exprés ideal), que lleva limones (de los que tengo un montón por ser la temporada), y que los otros ingredientes siempre los tengo en casa. Así que ayer hice la receta para comer y debo decir que fue todo un descubrimiento. ¡Sensacional! No se corta la nata porque antes de echarla, se hace una emulsión con el limón y mantequilla a fuego lento para evitar el shock del ácido. También aprendí un truco que es que hay que remover de forma vigorosa la pasta con la salsa porque así se espesa más y se pega a los espaguetis. Comparto la receta
que considero un hallazgo muy feliz que sin duda repetiré 😃
Pasos de la receta
- 1
Ponemos una olla grande con agua y una pizca de sal a calentarse. Con la tapa puesta para ahorrar energía. Rallamos el queso parmesano. Cortamos la piel de los limones evitando cortar la parte blanca. Rachel Roddy recomiendo usar un pelador de patatas - yo no tengo así que usé la parte ancha del rallador y funcionó, cortando tiras más finas que con el cuchillo. Luego cortamos las tiras en tiras más pequeñas todavía. Exprimimos un limón.
- 2
Fundimos la mantequilla a fuego lento (3) en una sartén u olla con profundidad. Echamos los espaguetis al agua hirviendo y los cocemos un minuto menos de lo que pone en el paquete. Cuando la mantequilla esté fundida, echamos el ajo picado y la piel de limón.
- 3
Removemos y echamos el zumo de limón. Seguimos calentando a fuego lento hasta que la mantequilla empiece a formar espuma.
- 4
Echamos la nata y la mitad del parmesano y removemos, subiendo un poco el fuego (en mi cocina, al número 4. El máximo es 9). Removemos todo el tiempo mientras el queso se funda y se forma una salsa espesa. Cuando la salsa empiece a burbujear, bajamos el fuego al mínimo.
- 5
Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la olla o sartén con la salsa con una cucharada del agua de la pasta cocida. Removemos de forma muy energética para que el almidón de la pasta se combina con la salsa cremosa. Echamos el parmesano restante.
- 6
Agregamos también pimienta negra y volvemos a remover de lado a lado de forma energética durante 30 segundos. Emplatamos enseguida y ¡Listo! Una forma sencilla y (al menos para mí) muy original de preparar un plato de pasta en un plis plas!!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/11/spaghetti-con-salsa-de-limón-y-parmesano.htmlSólo necesitamos unos pocos ingredientes de los que habitualmente tenemos casi todos en casa para preparar una deliciosa y aromática pasta como esta.En Italia es frecuente elaborarla también con tallarines.También se puede preparar una versión un poco más cremosa de este plato que sería sustituyendo el agua de cocción que añadimos a la salsa por nata o queso ricotta, pero si queremos aligerar un poco el plato esta versión queda deliciosa.#Queso
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Buenas!Veréis la historia de mi receta es está...Tenía muchas ganas de comer los tan famosos espaguetis a la carbonara, pero cuando fui a la despensa resulta que no tenía los ingredientes, entonces cómo me daba demasiada pereza ir a comprar🙆 inventé una yo misma. Y como a mí me gusta investigar y disfrutar cambiando recetas/ingredientes , utilice las nueces que nadie en mi casa come.Creo que esta receta sería más para amantes a las nueces.
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