Voy a comenzar haciendo la guarnición. Se pelan unas patatas y se cortan en rodajas no muy gruesas que salpimentaremos y llevaremos al horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

La lubina podéis prepararla a la plancha asándola vuelta y vuelta. Yo ya que estoy usando el horno voy a cocinarla ahí. Una vez pasado el tiempo de horneado colocamos sobre las patatas la lubina con la piel hacia abajo y le añadimos un poco de sal. Volveremos a introducir la bandeja al horno durante diez minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las lubinas y de si os gustan más o menos echas.

Mientras se hornea pelamos y laminamos los ajos. Cuando a la lubina le queden más o menos cinco minutos de horneado sofreímos los ajos en el aceite hasta que se doren. Es el momento de añadir el pimentón que sofreiremos y rápidamente añadiremos el chorreón de vino blanco para que no se nos queme. Reservamos la salsa.

Se vierte la salsa sobre las lubinas y ya estarán listas para degustarlas.

Vídeo: https://youtu.be/nezTW-8p1kI Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/11/lubina-la-espalda.html#more