Se echa aceite en una olla lo suficiente grande para que quepa el pollo y se refrien los ajos con la cebolla picada y el perejil y culantro.

Mientras...triturar media cebolla con perejil y culantro y las especies y un poco de agua y restregar el pollo con esta mezcla dándole pequeños masajitos.

Luego incorporar el pollo en la olla con la cebolla y dorar el pollo por ambos lados y echar en la olla la mezcla que habíamos restregado al pollo.

Cubrir de agua hasta la mitad del pollo más o menos e ir pinchando el pollo de vez en cuando para ver si esta hecho.CUando se haya absorvido el agua y quede una especie de salsita,sacar el pollo con cuidado y meterlo al horno unos minutos por ambos lados para darle un toque dorado

Freír patatas,cocer huevos y emplatar.Está riquísimo.