Mezclamos el azúcar glass y la maizena y lo tamizamos, espolvoreamos un poco sobre un recipiente cuadrado o rectangular, cubriendo el fondo y las paredes. Reservamos.

Mezclamos la gelatina con los 45 ml de agua para que se hidrate. Reservamos.

Hacemos un almíbar con el azúcar y los 100 ml agua hasta que llegue a 115º C, tiene que ser ligeramente espeso y que no llegue a coger color.

Mientras, añadimos la esencia a la gelatina, que se habrá hidratado ya. Puede ser del sabor que queráis: vainilla, fresa, limón...

Cuando el almíbar esté en su punto, lo vertemos en un recipiente alto o jarra y añadimos la gelatina. Batimos con varillas eléctricas. Mucho cuidado porque salpica bastante y nos podemos quemar, por eso el recipiente tiene que ser alto.

Al rato veremos como la mezcla se pone blanca. En este punto podemos añadir colorantes alimentarios si queremos. Seguir batiendo hasta que espese pero aún sea líquido.

Verter rápidamente sobre el recipiente cuadrado y espolvorear por encima con más mezcla de azúcar glass y maicena. Dejar que cuaje a temperatura ambiente.

Una vez cuajado, podemos cortarlo en cuadraditos o usar cortadores de galletas de formas. Pasar los laterales por la mezcla de azúcar y maicena para que no queden pegajosos.

Podemos guardarlos en una lata, un bote de vidrio, en bolsitas de celofán para regalar...