Colocar la mantequilla en un recipiente apto para microondas, derretirla, en mi caso en 15 segundos es suficiente, dependerá de la potencia del microondas que tengan.

Luego agregar los ingredientes secos: la harina de almendras, panela o endulzante, polvo de hornear y la ralladura de limón, mezclar muy bien hasta que quede una consistencia como pastosa.

Luego añadir los ingredientes húmedos: el huevo, la esencia de vainilla y el jugo de limón, mezclar nuevamente muy bien hasta que quede todo bien integrado.

Colocar la mezcla en un recipiente apto para microondas por 1 minuto y 10 segundos, pongan el recipiente sobre un plato por si se rebalsa y listo! Espolvorear un poquito más de ralladura de limón por encima y disfruten, de verdad que es muy rico, me quedó un poquito húmedo y esponjosito, me encantó! 😋