Primero limpiamos las lechugas y escarola, secamos y reservamos, lavamos los fresones y los cortamos en cuatro depende de si son más gordos o menos, tenemos los ingredientes a punto, el queso de cabra cortado al grueso que queramos envueltos con film y un rato en el congelador.

Montamos los platos; 1º ponemos los vegetales repartidos en cuatro platos, los palitos, tomatitos, anacardos, fresones y frutos del bosque. Un chorrito de aceite de oliva, un chorro de vinagre de Módena, pimienta al gusto, y guala aquí tenemos, tenemos el queso de cabra al punto de frío lo pasamos por la plancha que quede doradito y lo ponemos como toque final encima de la ensalada.