En un recipiente agregamos los huevos y mezclamos hasta unirlos por completo.

En la mesa agregamos los 300 gr de harina en forma corona, sumamos 1/2 de sal no en el medio sino en los extremos de nuestra corona, luego llega el turno de los huevos y ahora sí los vertemos en el medio. Por último vertemos la cucharada de aceite de oliva.

Mezclamos con un tenedor los agregados en nuestra corona y vamos uniendo la harina desde dentro hacia fuera. Lo hacemos básicamente con un tenedor o cuchara.

Una vez que tenemos todo integrado amasamos por no menos de diez minutos, lo hacemos desde el borde de nuestras muñecas hasta la palma de la mano. Estará lista cuando al apretar con un dedo la hendidura regrese a su lugar. Dejamos reposar media hora.

Formamos nuestro arrollado y cortamos del grosor que más nos guste. Ponemos a hervir el agua, agregamos la pasta, calcular entre cinco a diez minutos y estará lista para comer. Podemos acompañar con la salsa que más nos guste, en mi caso lo hice con salsa roja de carne.