Poner en una olla la leche y reservar un poco para la mezcla de maicena. En otra recipiente mezclar el azúcar, huevo y maicena

Revolver la mezcla hasta que esté bien unido. Mientras calentamos la leche y cuando rompe en hervor

Agregamos la mezcla de huevos maicena y azúcar. Cocinamos sin dejar de revolver hasta que espese 3' aprox. Se hace rápido. Luego agregamos la esencia de vainilla y revolvemos 1' sobre fuego y sacamos.

Llevamos la mezcla a otro recipiente para que enfríe, tapamos con film y llevamos a heladera a enfriar bien. Antes de usar mezclamos para que tome cremosidad

Listo crema pastelera. Si querés más cantidad duplicas y en vez de usar 1 huevo usas 2 yemas y sale aún mejor. La crema pastelera también podes emulsionarla con rama de canela o hacerla con chocolate. Tiene muchas variantes esta es la más fácil. Espero te sirva y hacerla casera es muy deliciosa. Con esta cantidad te sale 300 gr. Yo usé la crema para rellenar unos profiteroles