Col agridulce estilo berenjena

Name: Col agridulce estilo berenjena
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 800 g Col morada; 20 g Mantequilla; 150 g tocino; 50 g Azúcar; 50 g Cebolla; 100 ml vinagre; 300 ml agua; 3 pzs pimienta; 2 hojas laurel

FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ @perediex10

Oaxaca

Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
#agridulce

Col agridulce estilo berenjena

FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ @perediex10

Oaxaca

Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
#agridulce

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

800 gCol morada
20 gMantequilla
150 gtocino
50 gAzúcar
50 gCebolla
100 mlvinagre
300 mlagua
3pzs pimienta
2 hojaslaurel

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

El primer paso para la preparación de este exquisito platillo es lavar y desinfectar nuestras verduras.
2

Posteriormente a esto deberemos de cortar el tocino en julianas.
3

Mientras tanto la col morada la enrollaremos hoja por hoja y la cortaremos en chifonnade.
4

Picaremos la cebolla finamente.
5

Procederemos a calentar nuestro sartén, agregar mantequilla y saltear el tocino junto a la cebolla a fuego alto.
6

Una vez cristalizada la cebolla agregaremos el vinagre, el agua, el azúcar, la pimienta y el laurel.
7

Revolveremos un poco para disolver el azúcar y agregamos nuestra col picada.
8

Dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se consuma y nuestra col quede suave.
9

Podemos servirla sola, con tostadas o queda perfecta con algún tipo de corte de carne.