Panna Cotta de Coco al estilo David Antonio

David Antonio Venegas
David Antonio Venegas @cook_28293336

Una receta que sin duda me llevo a experimentar con el emplatado.

Panna Cotta de Coco al estilo David Antonio

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Una receta que sin duda me llevo a experimentar con el emplatado.

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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. Panna cotta de coco (ver receta en mi perfil)
  2. Suspiros de merengue (ver receta en mi perfil)
  3. Migas de pasta para tarta (ver receta en mi perfil)
  4. 50 gmora azul
  5. 10 gazúcar
  6. 15 mlbrandy
  7. Coulis de maracuyá (ver receta en mi perfil)
  8. Rejillas decorativas
  9. Flores comestibles

Pasos de la receta

30 min
  1. 1

    Elaborar una mezcla de aceite, agua, harina y una pizca de sal. Licuar y agregar colorante de la preferencia. Llevar a un sartén antiadherente a fuego algo y verter un poco de la mezcla. Sacar del fuego, dejar en papel absorbente.

  2. 2

    En un sartén agregar el azúcar y moras. Dejar que se cocinen un poco, para posteriormente agregar el brandy y flamearlo.

  3. 3

    Una vez realizados estos pasos tener listos cada preparación.

  4. 4

    Comenzar haciendo espirales con la salsa de maracuyá. Como el Yin y el Yang.

  5. 5

    Agregar una cama de tierra, con la galleta de la tarta.

  6. 6

    Colocar una rebanada de panna cotta sobre la tierra.

  7. 7

    Agregar los suspiros en modo simétrico.

  8. 8

    Colocar una cama de la mermelada de moras, y a su vez colocar nuestras rejillas decorativas al lado de nuestros suspiros.

  9. 9

    Y listo, podemos agregar flores comestibles si así lo deseamos. Con esto tenemos nuestra preparación lista.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina
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David Antonio Venegas
David Antonio Venegas @cook_28293336
Estudiante de gastronomía de la UTVCO. Grupo G203
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