Risotto de quinoa con calabaza y puerro

Name: Risotto de quinoa con calabaza y puerro
Yield: 2 raciones
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 1/2 tazas caldo de pollo; 1/2 taza cebolla picada; 1 diente ajo picado; 1 puerro picado (la parte blanca); c/n agua; 3/4 taza puré de calabaza; al gusto sal; 1 poco puerro en juliana (la parte verde)

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

#paraprincipiantes Hace poco hice un tabulé de quinoa y le pregunté a una amiga que más hacía con ella y me comentó que hacía risotto. Desde ese momento literal me obsesioné 😂😂 porque además quería hacerlo sin lácteos, ni grasas y que aún se pareciera en algo al risotto. Investigando un poco online vi que en muchos casos se aprovecha la calabaza que es cremosa para evitar las grasas y esto se ponía cada vez mejor jaja. Así nació esta receta… espero que la disfruten tanto como yo! Además de todo es apta #dmafase1💫

Risotto de quinoa con calabaza y puerro

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

1 tazaquinoa
2 1/2 tazascaldo de pollo
1/2 tazacebolla picada
1 dienteajo picado
1puerro picado (la parte blanca)
c/nagua
3/4 tazapuré de calabaza
Puré de calabaza multiusos
al gustosal
1 pocopuerro en juliana (la parte verde)

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Enjuaga bien la quinoa hasta que el agua salga clara. Coloca un poco del caldo en un sartén y agrega la cebolla, el puerro y el ajo. Estaríamos haciendo como un "sofrito" con agua.

Enjuaga tu quinoa antes de cocinarla
2

Una vez que la cebolla esté transparente, agrega la quinoa y cocina por unos minutos. Luego agrega el caldo. Cocina tapado por aproximadamente 15 minutos. Puedes ver más detallado este proceso en mi receta de quinoa solita jeje.

Cómo cocinar quinoa
3

Cocina unos minutos más si ves que aún queda mucho líquido. Luego agrega el puré de calabaza. Por supuesto que queso parmesa, mantequilla y lo que quieras agregar quedará delicioso. Yo elegí no hacerlo para que sea libre de lácteos pero si gustas, adelante! Decora con un poco de la parte verde del puerro picado.

Puré de calabaza multiusos

Trucos

Enjuaga tu quinoa antes de cocinarla

Esto ayudará a eliminar el sabor amargo que a veces tiene. No se recomienda dejarla en remojo porque esto puede hacer que este mismo sabor quede impregnado en el grano.