Salmón con puré de manzana
Tanto el salmón como el puré los hice a baja temperatura, el salmón en el horno y el puré al vacío, pero el puré también se puede hacer al modo tradicional, se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura
Salmón con puré de manzana
Tanto el salmón como el puré los hice a baja temperatura, el salmón en el horno y el puré al vacío, pero el puré también se puede hacer al modo tradicional, se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura
Pasos de la receta
- 1
Pelamos las manzanas, cortamos en gajos, las envasamos al vacío y cocemos a 85°C durante 40 minutos. OJO También SE PUEDE HACER DE LA FORMA TRADICIONAL
- 2
Precalentamos horno a unos 70 °c
- 3
Ponemos el salmón en salmuera (1 litro de agua por 100 gr de sal) durante 15 minutos. Pasado el tiempo retiramos y secamos bien.
- 4
Ponemos el salmón en una bandeja de horno, yo lo puse en una fuente de cristal. Ponemos el salmón en el horno a 70 ° durante +- 15 minutos (recomiendo controlar la temperatura con un termómetro)
- 5
Hacemos el puré de manzana, yo le agregué una pizca de sal y de pimienta.
- 6
Pasados los 15 minutos del salmón, retiramos, cortamos y presentamos en el plato
Cooksnaps
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