Quitar las entrañas y la cabeza a las sardinas, luego pasarlas por el chorro del agua.

Secar las sardinas con papel de cocina. De aquí el título de " sardinas netas".

Bandeja de cristal para el horno, con la base de aceite de oliva (el justo)

Las sardinas colocadas por la cara interior y pegadas unas a otras. Así formaras un bloque o empanada.

Espolvorear con el perejil, así como unas gotas de limón.

Cubrir con pan rallado, con un espesor no exagerado y homogéneo en toda la superficie de la bandeja (rellena de sardinas netas), Dejar los toques de mantequilla a trocitos, repartidos por toda la superficie.

Introducir en el horno la bandeja, previamente precalentado a 200ºC, durante un plazo de 20 minutos, no obstante en observar el pan dorado, es momento de retirarla.

Bandeja recién sacada del horno.

La guarnición de Champiñones.- Limpiar los champiñones con un papel de cocina por todos sus rincones, cortar y retirar la raíz (puntas de los troncos), laminar cada uno, con un espesor de 3- 5 mm. máximo.

Sartén con mínimo aceite, una vez caliente poner los champiñones (+sal) bajar el fuego al mínimo, ya medio dorados, añadir el perejil picado por encima, remover todo junto, apagar y servir al plato.

Emplatar.