Risotto de champiñones y berenjena
Aquí os dejo una receta muy sencilla y sabrosa.
Me parece que es ideal para cualquier momento, pero creo que puede venir muy bien para una ocasión especial.
Los ingredientes no son nada caros ni difíciles de encontrar y el resultado es espectacular.
Espero que os encate!!😋🍽️
Receta vegetariana.
Risotto de champiñones y berenjena
Aquí os dejo una receta muy sencilla y sabrosa.
Me parece que es ideal para cualquier momento, pero creo que puede venir muy bien para una ocasión especial.
Los ingredientes no son nada caros ni difíciles de encontrar y el resultado es espectacular.
Espero que os encate!!😋🍽️
Receta vegetariana.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos y sofreímos la cebolla en una sartén con aceite.
- 2
En segundo lugar he cortado en tiras la berenjena y la he añadido a la sartén una vez la cebolla ha empezado a trasparentar.
- 3
Cuando lo anterior empiece a estar a mitad de cocción; añadimos el ajo picado y los champiñones que limpiaremos y laminaremos previamente.
- 4
No he añadido los tallos del champiñón porque los voy a reservar para una receta que haré mañana 😏
- 5
Una vez tenga este aspecto, significará que las verduras ya están listas.
Ha llegado el momento de añadir el agua y el vino blanco. El agua la he echado a ojo. Os dejo una foto del antes y el después para que os podáis hacer una idea.
- 6
Subimos el fuego para que empiece a hervir.
- 7
Ahora añadimos el arroz.
- 8
A diferencia de otros arroces (como en la paella) en los que NO hay que tocar el arroz una vez empieza la cocción para que quede suelto. En un risotto habrá que removerlo de vez en cuando para que suelte el almidón y quede con esa textura melosa.
- 9
Una vez el arroz tenga ya esta apariencia, añadimos dos quesitos (o cualquier tipo de queso que aporte cremosidad)
- 10
Rectificamos de sal y dejamos reposar unos pocos minutos
- 11
He añadido por último queso semicurado en escamas por encima
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