Forramos el molde (20 cm) y acoplamos la mezcla de galletas apretando con la ayuda de un vaso. Una vez hecha la base lo reservamos en el frigorífico mientras seguimos con la receta.

Colocamos la horchata en un cazo con el queso y dejamos que este se derrita, si vemos que no se mezcla bien le damos un toque con la batidora, cuando esté caliente echamos la cuajada y sin parar de mover dejamos que se integre, igualmente y para asegurarnos que se mezcla, le damos un toque con la batidora.

Volcamos la mezcla en el molde y cuando pierda calor lo dejamos en frío al menos 6 horas o mejor de un día para otro. Cuando haya cuajado podemos decorar como queramos, yo puse unos arándanos y un poco de galletas trituradas que había reservado.