En primer lugar poner a caramelizar la cebolla. Yo no utilizo ningún tipo de azúcar más que la propia de la cebolla, por lo que lo mejor es cortarla finita en juliana y sobre una sartén con aceite de oliva ponerla a baja temperatura durante unos 20-25min.

Mientras se va haciendo la cebolla, pelamos la berenjena y la partimos a rodajas, añadimos sal por ambas caras para que no se oxide y además pierda su posible amargor y reservamos hasta su uso.

Cuando la cebolla ya se haya caramelizado por sí sola añadimos la berenjena y freímos todo junto poniendo una tapa durante unos 10 min aproximadamente. A mitad de cocción añadimos la salsa de soja y dejamos que las verduras vayan cogiendo su sabor.

Antes de sacar del fuego, rectificamos de sal y añadimos unas semillas de sésamo. Por último escogemos el pan, si es un buen pan casero mejor, en su defecto los biscotes pueden servir. Ponemos las verduras y cubrimos con queso al gusto y un poquito de romero. Gratinamos y listas!!